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奶酪棒的生产离不开蒸汽发生器

发布时间2023-07-11人气:262

奶酪棒是近年来备受欢迎的新型零食,以其高营养价值而闻名。它是通过牛奶发酵制成的,几乎含有牛奶的全部营养成分。

 

作为儿童零食,奶酪棒分为低温和常温两种,生产工艺相似。然而,在当前竞争激烈的儿童零食市场上,奶酪棒的生产工艺和生产线仍有待改进。为了提高生产效率并确保产品质量,一些奶酪棒生产厂家选择购买蒸汽发生器。那么,蒸汽发生器在奶酪棒生产中的应用有哪些优势呢?

 

1、奶酪棒的灭菌过程快速而高效

在奶酪棒的生产过程中,首先需要进行灭菌处理。常用的方法是巴氏灭菌法,通过蒸汽发生器产生60℃-65℃之间的高温蒸汽,持续加热1-1.5小时。在密封的灭菌容器中,高温蒸汽迅速作用于牛奶中的微生物和细菌,迅速杀灭它们,有效阻止腐败菌的繁殖。

2、蒸汽加热搅拌可增强奶酪棒的硬度。奶酪棒在成型和切段后,需要通过蒸汽加热搅拌来促进其进一步收缩,从而增加奶酪的硬度和强度。不同种类的奶酪对硬度的要求不同,因此需要根据具体情况调整加热温度和速度。蒸汽发生器能够快速产生蒸汽,并且稳定供热,能够将温度控制在合理的范围内,因此可以连续加热奶酪段1-2小时。

 

奶酪加热时,精确控制温度和加热速度是促进凝块粒形成的关键步骤。蒸汽发生器产生的高温蒸汽不仅能确保加热过程顺利进行,还可以防止微生物的侵入。因此,可以说蒸汽发生器在奶酪加热过程中发挥着重要的作用。


蒸汽发生器


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